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Dónde
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Ubicado en uno de los barrios más conocidos de Saro perteneciente a la comarca de los Valles Pasiegos, Lindota, podemos encontrar la finca de Riscos Pasiegos. En plena naturaleza y libertad pasta un rebaño y casi un centenar de cabras de raza alpina y granadina.

En las dos primeras plantas del edificio se encuentran la sala de ordeño y la quesería en la que de forma artesanal y solo con materia prima (leche de vaca recién ordeñada de su rebaño) elaboran:

  • «Pasieguín de cielu»: Un yogur de leche pasteurizada azucarado con vainilla en rama. Este producto es dulce, cremoso, suave y ligeramente ácido.
  • «Perla del Pas»: Se trata de un queso fresco.
  • «Velortá de Yerba»: Queso curado con dos meses de curación.

La clave para conseguir estos productos de tan buena calidad es convivir con un rebaño de cabras en plena naturaleza y tratarlo con mucho mimo. Todos los animales son alimentados principalmente con pastos naturales y con diferentes cereales para conseguir una leche con todos los nutrientes. Los quesos y yogures son totalmente naturales y artesanos.

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